BUAP anuncia primera Copa Culinaria; competirán estudiantes de 12 universidades
La Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) presentó la primera edición de la Copa Culinaria BUAP: Sabores de México, un concurso que busca impulsar el talento de estudiantes de gastronomía y turismo, además de vincularlos con empresarios del sector.
La competencia se realizará el próximo 20 de noviembre en Ciudad Universitaria, con la participación de alumnos de 12 instituciones de educación superior. En esta primera edición, la protagonista será la cemita poblana.
Cada universidad contará con tres representantes, quienes tendrán 90 minutos para preparar dos versiones del platillo: una tradicional y otra de autor. Un jurado integrado por cuatro expertos evaluará las propuestas.
Los estudiantes ganadores recibirán reconocimientos y premios de las empresas patrocinadoras, además de la oportunidad de participar en un encuentro empresarial para presentar degustaciones y establecer vínculos con profesionales de la industria gastronómica.
Participarán 12 instituciones educativas
Entre las universidades participantes se encuentran la BUAP, UPAEP, UDLAP, Universidad del Valle de México, Universidad de Oriente, UTP, UDES, UDAL, ISU Universidad, Instituto Angelopolitano de Estudios Universitarios, Instituto Tecnológico Superior de Tepeaca y CIEU.
El proyecto también cuenta con el respaldo de empresas poblanas y patrocinadores relacionados con la gastronomía, entre ellos Sofrito, Grupo Cemiplus, VicPac, Gapsa, Real de Cabrera, Cervecería 1979, The New Coffee Order, Aislados Mezcal, Xnipec Banquetes y Permachef, además de Hoja de Plata.
Buscan fortalecer el sector gastronómico poblano
La iniciativa cobra relevancia debido a que, de las 409 mil 69 unidades económicas registradas en Puebla, 44 mil 719 corresponden a establecimientos dedicados a la preparación de alimentos y bebidas, lo que representa el 10.9 por ciento del total. Cada negocio genera en promedio 2.5 empleos directos.
Como parte de esta primera edición, se elaboró una pieza exclusiva de talavera para reconocer a los participantes, diseñada por la artista Jeanette Tecayehuatl Martínez, del taller Tesoros Tecayehuatl.
La Copa Culinaria forma parte de las Jornadas de Actualización Profesional e Integral (JAPI), organizadas por la Facultad de Administración de la BUAP para las licenciaturas de Gastronomía y Turismo, con la intención de dar continuidad a este encuentro en los próximos años.