Puebla busca que el mezcal deje más ganancias a productores con apoyo de tecnología
Leslie Mora
La producción de mezcal en Puebla entrará en una nueva etapa con una estrategia enfocada en incorporar tecnología, modernizar los procesos de elaboración y lograr que los productores obtengan mayores ingresos por su trabajo, en lugar de limitarse a la venta de materia prima.
Durante la inauguración del Encuentro Nacional del Mezcal Puebla 2026, el gobernador Alejandro Armenta afirmó que el objetivo es impulsar una industria que transforme el agave hasta el producto terminado, para que el valor económico permanezca en las comunidades donde se cultiva y procesa esta bebida tradicional.
El mandatario explicó que el fortalecimiento del sector también contempla inversiones en maquinaria para el campo. Recordó que en 2025 fueron entregados 800 equipos y adelantó que la meta del gobierno estatal es alcanzar los 2 mil 500 módulos para 2027, como parte del plan para elevar la productividad agrícola.
Por su parte, la secretaria de Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, señaló que el reto para el mezcal poblano ya no es producir más litros, sino mejorar la calidad, profesionalizar los procesos de elaboración y contar con certificaciones que permitan abrir nuevos mercados y ofrecer un producto con mayor valor agregado.
Actualmente, Puebla produce alrededor de 650 mil litros de mezcal al año y cuenta con 118 municipios incluidos en la Denominación de Origen, lo que coloca a la entidad entre las más importantes del país en esta actividad. Además, dispone de más de 20 mil hectáreas sembradas con agave y ha identificado 31 especies de esta planta.
La cadena productiva también ha crecido en infraestructura. En el estado operan 210 viveros, capaces de producir hasta 12 millones de plantas anualmente, además de 250 palenques y 88 envasadoras, cifras que respaldan una actividad económica que genera entre 8 mil 500 y 10 mil empleos directos e indirectos.
El Encuentro Nacional del Mezcal reúne en Puebla a productores de siete estados del país para promover la bebida, intercambiar experiencias y establecer vínculos comerciales. Con esta estrategia, las autoridades buscan que el mezcal poblano no solo incremente su presencia en el mercado, sino que también represente una mayor fuente de ingresos para las familias dedicadas a esta actividad.